Strawberry Cupcakes with Vanilla-Mascarpone Frosting

Die Cupcake Perfektion! Sie riechen himmlisch, schmecken extremst lecker und sehn total hübsch aus!

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Erdbeer Cupcakes mit Mascarpone-Vanille Frosting

(12 Stück)

120g Butter, weich

140g Zucker

1 Ei L

240g Mehl

1 TL Backpulver

250g Vanillejoghurt

1 Hand voll Erdbeeren

– Butter schaumig mixen

– währenddessen nach und nach den Zucker einrieseln lassen

– Ei zugeben und etwa 1 Minuten weiter schlagen

– Mehl und Backpulver sieben und mit dem Vanillejoghurt einarbeiten

– Erdbeeren klein würfelig schneiden und vorsichtig unterheben

– bei 160°C Umluft für etwa 15 Minuten backen

Frosting

1 Packung Frischkäse (Philadelphia 175g)

230g Mascarpone

70g Staubzucker

1/2 TL Vanillepaste

– alle Zutaten mit dem Mixer glatt rühren

– das Frosting in einen Dressierbeutel mit Sterntülle abfüllen und auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren

Ich glaube diese Cupcakes lösen meine bisherigen Lieblings Lemon CC Surprise ab.. Probiert sie mal aus, ich bin mir sicher ihr seid genauso hingerissen wie wir es sind!

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