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Mini Blueberry Pies

Beim regelmäßigen schmökern auf Youtube habe ich wieder mal ein Rezept gefunden, welches ich auf der Stelle ausprobieren wollte. Classic American Blueberry Pie. Anstelle einen großen Kuchen zu machen, habe ich mich jedoch dazu entschieden mehrere kleine Küchlein in Muffinformen zu backen. Also leckere Blaubeer-Muffins…

Blaubeer Muffins Rezept – Mini Blueberry Cakes

To see the recipe in English, please click HERE!

Blueberry Muffins Rezept

(ca 15 Stück)

Mürbteig:

350g Mehl

225g Butter

1/2 TL Salz

30g Zucker

1 Schluck sehr kaltes Wasser

– Mehl sieben, mit Zucker, Butter und Salz einen Mürbteig herstellen

– wenn der Teig noch zu trocken ist, einfach einen Schluck vom kalten Wasser zugeben

– den fertigen Mürbteig in Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen

500g Heidelbeeren

60g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Saft und Abrieb einer halben Zitrone

1 EL Maisstärke

1 Ei

Zimtzucker

– die Arbeitsfläche mit Mehl stauben und den Mürbteig darauf ausrollen

– Kreise ausstechen und die Muffinförmchen damit auslegen (welche Größe ihr verwendet ist ganz euch überlassen)

– Heidelbeeren, Zucker, Maisstärke,  Zitronensaft und -abrieb miteinander vermengen und die Förmchen damit füllen

– ganz wichtig! Jetzt kommt ein Step den ich in meiner Eile ganz vergessen hatte. Wie ihr auf den Fotos seht ist einiges vom Heidelbeersaft während dem Backen ausgetreten. Um das zu verhindern verquirlt ein Ei und bestreicht den oberene Rand des Mürbteigs damit. Jetzt könnt ihr den Deckel aus Mürbteig ausstechen und die Küchlein damit abdecken und leicht andrücken.

– auch den Deckel mit Ei bestreichen

– mit einem Messer ein kleines Kreuz einschneiden, mit Zimtzucker bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C für etwa 25-35 Minuten backen

Diese Mini Pies halten sich locker 3-4 Tage. Ich persönlich esse sie am liebsten noch warm mit einer Kugel Vanilleeis. Eh klar.. Das Rezept habe ich bei meiner schon oft erwähnten Lieblings-Youtuberin gefunden: Stephanie Jaworski von Joy of Baking

Habt noch einen schönen Sonntag! XO

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